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      什么是浮粿?閩南美食浮果要如何制作?(圖)

      來源:閩南網 2014-07-25 17:37 http://www.leicestercityjersey.com/

      浮粿簡介

        浮果,即“浮粿”(泉港大部分地區的叫法),又稱“炸粿”(涂嶺、惠安等地的叫法),泉港特色小吃。以地瓜粉包裹瘦肉、海蠣、紅蘿卜、高麗。菜,南瓜絲等油炸而成。后來發展,還有以米粉代替地瓜粉的炸法,口感完全不一樣,但也被人所喜愛著。

        形狀:主要特點有六角(主要是以模具塑性的,偶爾會見到圓形的)

        習俗:逢年過節自家制作,現今在泉港、惠安專炸浮果店很多

      炸好的浮果

      美味浮果

      如何制作海蠣浮果

      材料:地瓜粉、海蠣、蔥花,胡蘿卜、五香粉、米飯、鹽、醋

        1、海蠣用鹽洗凈,加入適量的五香粉和鹽拌勻;胡蘿卜擦成絲,蔥切末

        2、取適量的地瓜粉,放入米飯

        3、加入適量的水到地瓜粉里面,攪拌均勻米飯和地瓜粉(地瓜粉量要比米飯多);然后放入蔥花和胡蘿卜絲,鹽攪拌均勻(浮果漿不能調太稀哦;也可以加入適量的老抽調顏色。

      浮果模具

        4、鍋內倒入油,燒到七層熱;把模具放進油鍋燒熱下(防止浮果粘在模具上);取出舀一小勺浮果漿,平鋪模具底部;

        5、放入適量海蠣

        6、再舀一點浮果漿蓋住海蠣

        7、放入油鍋,中小火油炸(油一定要冒過浮果);炸一二分鐘的時候,搖下模具,浮果掉出來,可以重復進行下個浮果(做法4~做法6);

        8、浮果油炸中要不時用筷子翻下面,防止焦了;浮果油炸到金黃色,撈起濾油

        9、裝盤,配上醋,不錯的美味(浮果要趁熱吃才好吃,一定要配上醋)

      炸浮果,美味即將出爐

      責任編輯:hdmnw_zsh
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